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Category Archives for "Alimentaire mon cher …"

Crumble poires/fruits rouge sans gluten

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Ce crumble est réalisé avec de la farine sans gluten. J’ai utilisé celle de soja qui contient beaucoup de protéines et donne une couleur déjà jaune aux compositions.

Bien que sucrée, j’ai choisi de réduire un encore un peu son index glycémique avec cette farine IG bas, les fruits rouge, et le sucre de coco.

Je n’ai par contre pas faut l’impasse sur le beurre qui confère un goût si particulier aux pâtisseries.

Si vous avez vraiment des objectifs de perte de poids, si vous faîtes un régime hypocalorique, si vous avez peur … vous avez 2 solutions :

1 – Ne pas manger ce crumble et vous priver de l’opportunité de vous faire plaisir …

2- Choisir d’en manger en le partageant avec raison et en savourez la rareté.

« En toute chose c’est l’excès qui crié le déséquilibre « 

Pour 8 personnes il vous faudra

  • 6 poires
  • 450 g de fruits rouge
  • 2 poignées d’amandes entières
  • 100 grammes de farine de soja
  • 70 grammes de sucre de coco
  • 40 grammes de poudre d’amandes
  • 40 rammes de noix de coco rapée
  • 100 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel

Faîtes tremper les amandes si possible 5h avant de préparer le crumble. Continue reading

Cookies noisette-citron

Ces petits cookies font un encas de choix si vous êtres sportifs et sensibles à votre poids.

Ils sont sans gluten et leur index glycémique est bas !

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Pour une vingtaine de cookies il vous faudra : 

80 g de flocons d’avoine sans gluten

1 œufs

1 zeste de citron

1 cuillère à soupe d’huile de coco 

1 pincée de sel 

2 poignées de noisettes

3 cuillères à soupe de lait végétal

3 cuillères soupe de sucre complet 

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Kombucha

Je n’ai pas encore partagé au sujet du kombucha.

Vous trouverez des informations précises sur les bienfaits de la consommation de cette merveilleuse boisson en circulant sur internet.

C’est globalement un bouillon de culture 😅contenant des probiotiques, des enzymes, acides aminés, sels minéraux, de l’acide malique (comme dans la pomme) etc…

Allié détox, il aide à la digestion, réduit le stress oxydatif, ré équilibre la flore intestinale, et de fait booste le système immunitaire. Il me ravi les papilles et me donne la joie de consommer une boisson « faite-maison » !

SI VOUS AVEZ DES PROBLÈMES INTESTINAUX AVÉRÉS DEMANDEZ CONSEILS À VOTRE MÉDECIN AVNT D’EN CONSOMMER. Continue reading

Beignets à la banane et à l’ananas : IG bas …

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Allez … on se donne un peu « bonne conscience » en préparant des beignets avec une farine dont l’index glycémique est moins élevé que celui de la farine de blé (je suis intolérante au gluten alors il n’est pas question de l’utiliser binesûr, et dont la concentration en protéines végétales est élevée.

A l’honneur donc la farine de pois.

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Elle a aussi un avantage à mes yeux (c’est le cas de le dire !), car sa couleur d’un beau Continue reading

Bouchées au basilic et patate douce

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Pour 16/18 bouchées il vous faudra :

Un bouquet de basilic frais

100 grammes de poudre d’amande

100 grammes de quinoa cuit

1 patate douce blanche

3 œufs

1 pincée de sel

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Faîtes cuire la patate douce à la vapeur 5 minutes. Elle doit rester ferme.

Forcez son refroidissement en la plaçant dans un récipient avec de l’eau froide en attendant de l’éplucher.

Egouttez bien le quinoa.

Lavez et coupez les feuilles de basilic en petits morceaux.

Dans un saladier battez les œufs avec le sel et ajoutez la poudre d’amande.

Ajoutez le quinoa et le basilic.

Epluchez la patate douce et débitez -là en tagliatelles avec un épluche légume.

Ajoutez les tagliatelles de patate douce au mélange précédant.

Faîtes chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive ou de coco et disposez de petites portions de pâte (elle s’étale un peu… c’est normal). Laissez cuire à feu doux puis retournez chaque portion en la roulant légèrement.

Sortez du feu et placez un instant sur une surface absorbante pour débarrasser la bouchée du surplus gras (s’il y en a 😉 )

Elles sont excellentes chaudes … et se transportent parfaitement pour être consommées froides dans une gamelle le lendemain !

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Gâteau au chocolat sans gluten IG bas

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300g de farine de lentilles verte

4 œufs frais

150 g de chocolat noir 80% minimum de cacao

50 g de sucre d’agave (pas du sirop)

150 ml de crème épaisse végétale

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 grosse poignée de mélange mendiant (avec des raisons secs !!)

1 sachet de poudre à lever sans gluten 

1 pincée de sel Continue reading

Beignets de fleurs de seringat

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Pour 25 hampes de fleurs de seringat 

Une poêle creuse avec de l’huile neutre

150 g de farine de riz

1 sachet de poudre à lever sans gluten

3 œufs frais

250 ml de lait végétal

1 pincée de sel

50 g de sucre d’agave

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Cueillez les fleurs juste au moment de préparer la pâte et secouez-les pour en éliminer les petits insectes et autres particules mortes. 

Réservez-les sur une serviette ou un  torchon.

Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients sans chichi. 

Préparez une grille pour égoutter les beignets. 

Faites chauffer l’huile.  Continue reading

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