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Category Archives for "Alimentaire mon cher …"

Bouchées au basilic et patate douce

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Pour 16/18 bouchées il vous faudra :

Un bouquet de basilic frais

100 grammes de poudre d’amande

100 grammes de quinoa cuit

1 patate douce blanche

3 œufs

1 pincée de sel

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Faîtes cuire la patate douce à la vapeur 5 minutes. Elle doit rester ferme.

Forcez son refroidissement en la plaçant dans un récipient avec de l’eau froide en attendant de l’éplucher.

Egouttez bien le quinoa.

Lavez et coupez les feuilles de basilic en petits morceaux.

Dans un saladier battez les œufs avec le sel et ajoutez la poudre d’amande.

Ajoutez le quinoa et le basilic.

Epluchez la patate douce et débitez -là en tagliatelles avec un épluche légume.

Ajoutez les tagliatelles de patate douce au mélange précédant.

Faîtes chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive ou de coco et disposez de petites portions de pâte (elle s’étale un peu… c’est normal). Laissez cuire à feu doux puis retournez chaque portion en la roulant légèrement.

Sortez du feu et placez un instant sur une surface absorbante pour débarrasser la bouchée du surplus gras (s’il y en a 😉 )

Elles sont excellentes chaudes … et se transportent parfaitement pour être consommées froides dans une gamelle le lendemain !

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Gâteau au chocolat sans gluten IG bas

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300g de farine de lentilles verte

4 œufs frais

150 g de chocolat noir 80% minimum de cacao

50 g de sucre d’agave (pas du sirop)

150 ml de crème épaisse végétale

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 grosse poignée de mélange mendiant (avec des raisons secs !!)

1 sachet de poudre à lever sans gluten 

1 pincée de sel Continue reading

Beignets de fleurs de seringat

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Pour 25 hampes de fleurs de seringat 

Une poêle creuse avec de l’huile neutre

150 g de farine de riz

1 sachet de poudre à lever sans gluten

3 œufs frais

250 ml de lait végétal

1 pincée de sel

50 g de sucre d’agave

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Cueillez les fleurs juste au moment de préparer la pâte et secouez-les pour en éliminer les petits insectes et autres particules mortes. 

Réservez-les sur une serviette ou un  torchon.

Préparez la pâte en mixant tous les ingrédients sans chichi. 

Préparez une grille pour égoutter les beignets. 

Faites chauffer l’huile.  Continue reading

Tartelettes crues au chocolat

 

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Pour 6 tartelettes

Ganache au chocolat

400 g de crème de coco, 400 g de chocolat (cru ou classique), 50 g d’huile de coco (indispensable pour la tenue de la ganache)

 Pâte à tarte

270 g de mélange d’oléagineux : amandes, noisettes, noix et graine de courge

90 g de pâte de datte (ou des dattes trempées pendant 1 heure dans l’eau)

50 g de cacao cru (ou de cacao non sucré classique)

2 cuillère à café d’huile de noisette (ou d’une huile de votre choix)

1 cuillère à café de sel 

Faites fondre l’huile de coco au bain marie Continue reading

Bouchées de cake au chocolat.  

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100 g de chocolat noir 80%

100 g de chocolat blanc

100 grammes de farine de châtaignes

50 grammes de poudre de noisettes

50 grammes de matière grasse (du beurre de cacao)

4 œufs frais

25 cl de crème végétale

1 sachet de poudre à lever sas gluten

1 pincée de sel

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Faîtes fondre les chocolats au bain marie dans deux saladiers distincts. 

Ajoutez 25 grammes de matière grasse à chacun des deux chocolats. 

Dans un 3 ème récipient mélangez la farine, la poudre de noisette le sel et la poudre à lever. 

Pré chauffez le four t°9

Ajoutez les œufs et la crème végétale et remuez pour obtenir une pâte onctueuse. 

Prélevez la moitié du mélange pour chacun des 2 chocolats fondu et mélangez rapidement  toujours au bain marie. 

Sortez les saladiers de l’eau et répartissez vos pâtes dans de tout petits moules en papier … 

Faites cuire 15 minutes. 

Laissez refroidir avant de les manger avec un café. 

Vous pouvez très bien les conserver dans une boite hermétique !

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Boulettes (gourmandes) au chocolat

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Des boulettes gourmandes – une recette facile et très rapide 

Pour 500 g

200 g de pate d’amande

125 g de gingembre confit haché (facultatif)

150 g de chocolat 90% de cacao

100 g de noix de coco râpée 

Mélangez soigneusement la pâte d’amande avec le gingembre 

Divisez la pâte obtenue en petites boulettes de la taille de votre choix !

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Placez-les au frigo.

Pendant qu’elles durcissent faites fondre le chocolat dans un saladier au bain-marie.

Sortez du bain-marie et ajoutez la moitié de la noix de coco râpée.

Mettez le reste de la noix de coco dans une assiette plate.

Plongez chacune des boulettes dans la préparation tiède puis roulez – là dans la noix de coco râpée avant de la déposer sur un plat frais.  

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Vous pouvez les conserver 10 à 15 jours … mais il n’y a pas d’obligation. 

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