Voici la recette de la cramaillotte, qui est une confiture de fleur de pissenlit. 

200 g de fleurs ouvertes de pissenlit 

1 litre d’eau pure

150 g de sucre complet 

1 orange

1 citron 

1 c à café d’agar – agar 

Cueillir les fleurs loin d’un parc public, et les laisser « sécher » 1 à 2h00 au soleil. 

Laver les citron et l’oranghe et les éviter en tranches fines.

Laver les fleurs rapidement ensuite et les faire « cuire » à feu doux 30 minutes dans l’eau avec les rondelles d’agrume. 

Au choix…

• Pressez le jus dans un torchon si vous souhaitez avoir une gelée translucide, …
• Ou bien passer les jus au chinois : la gelée conservera un aspect trouble. 

Remettez le jus dans la bassine et faîtes cuire avec les 150 g de sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez l’agar – agar et remuez 2 minutes. 

Versez la confiture immédiatement dans des pots que vous fermez avant de les retourner pour les laisser refroidir.