Ravie de partager ceci avec vous
100 g de haricots mungo décortiqués
100 g de courge butternut
100 g de poudre d’amande
50 g de raisins secs
4 œufs
3 citrons
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever sans gluten.
Faites tremper les haricots 10 minutes dans de l’eau bouillante point à la ligne Epluchez et faites cuire la courge butternut.
Égouttez les haricots, et laisser refroidir la courge.
Séparez les blancs des jaunes d’ œufs.
Mixez les raisins secs avec les jaunes d’oeufs et le sel.
Mélangez la poudre d’amande et la poudre à lever.
Prélevez le zeste d’un citron.
Pressez les 3 citrons.
Mixez le jus avec les raisins secs.
Mixez les haricots et la courge et ajoutez le mélange aux raisins secs.
Préchauffez le four thermostat 9.
Battez les blancs en neige et incorporez-les techniquement à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manqué (mes photos sont l’exact reflet de ce que j’ai fait – la prochaine fois je le cuirais dans un moule à manqué et pas dans un moule à cake : il cuiraet refroudira plus vite) et enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson.
Testez à l’aide d’une pointe de couteau.
Sortez le fondant laissez-le refroidir avant dégustation …
Une petite chantilly de coco l’accompagne vraiment bien !
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