J’ai préparé une tarte pour 2 (si j’en prépare une pour 6 ou 8 … on la mangera malgré tout à 2 si personne ne passe boire un thé …)

Pour la pâte :

100 g de farine de lupin

50 g de poudre d’amande

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

5 petites pommes (toutes moches et flétries mais tellement gouteuses)

1 jus de citron

4 cuillères à soupe de sucre de fruit de moine

1 cuillère à café de sirop d’agave

1 cuillère à café de beurre salé

Pressez le citron.

Epluchez et coupez les pommes.

Arrosez-les avec le jeu de citron.

Mélangez les ingrédient de la pâte et laissez-là reposer.

Préparez un caramel avec le sucre, le sirop et le beurre.

Disposez les pommes dans une tourtière préparée (j’y étale de l’aluminium au cas ou j’aurais de la difficulté à retourner ma tarte après cuisson).

Préchauffez le four t° 200

Versez le caramel chaud sur les pommes.

Etalez la pâte sur un support (j’utilise une feuille de papier cuisson), puis roulez -là.

Déroulez la pâte sur les fruits.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez tiédir – ou bien laissez refroidir (il faudra ensuite faire chauffer le four et y glisser la tourtière 5 minutes fout éteint pour réchauffer le caramel et pouvoir retournez la tarte).

Si vous avez juste laissé tiédir : placez un plat sur la tarte et retournez-là.

L’index glycémique de la farine de lupin et celui du sucre de fruit de moine sont quasi nuls.

Bonne dégustation !